COMO CONGELAR OVOS?

Saiba como fazer com que os ovos durem até 12 meses sem estragar!

Os ovos são alimentos que quando estragados podem ser prejudiciais à saúde. Eles devem ser consumidos dentro do prazo de validade, quando se encontram nas melhores condições. No entanto, se por alguma razão tiver mais ovos do que aquilo que vai conseguir consumir num curto espaço de tempo pode facilmente congela-los para uso posterior.

Quando congelados os ovos podem durar até 12 meses se nunca os retirar do congelador.

Antes de congelar certifique-se de que os ovos estão em boas condições. Veja aqui como o pode fazer.

Para congelar ovos deve sempre abri-los primeiro. Nunca coloque o ovo com casca no congelador. O ovo tem uma grande percentagem de água, o que aumenta o seu volume quando congelada acabando assim por partir a casca e permitir a mistura dos seus fragmentos com o interior. Enquanto o ovo está selado o seu interior está resguardado das bactérias que se encontram na superfície da casca.

Pode congelar os ovos crus inteiros ou congelar as gemas separadamente

Para congelar o ovo inteiro

Abra os ovos e bata levemente as claras e a gemas com um garfo . É importante que não adicione demasiado ar à mistura.

Para evitar uma textura mais granulosa deve adicionar um ingrediente que ajude a mistura a estabilizar. Coloque um pouco de sal ou uma mistura de condimentos no ovo mexido. Se estiver a guardar os ovos para uma receita doce, em vez do sal, pode utilizar um pouco de mel ou açúcar.

Coloque num saco selado ou num Tupperware deixando sempre mais de 1/3 do volume livre para que o ovo se possa expandir quando congelado.

Coloque sempre a data do congelamento do Tupperware e o número de ovos que adicionou na mistura.

Para congelar gemas

Separe as gemas das claras. (Veja aqui uma maneira rápida de o fazer)

Coloque as gemas numa taça e mexa com a ajuda de um garfo. Mais uma vez, tente evitar incorporar demasiado ar na mistura.

A gemas têm tendência a adquirir uma textura gelatinosa quando congeladas. Para o evitar adicione ingredientes extra. Conforme for utilizar os ovos em pratos doces ou salgados, coloque um pouco de sal, açúcar ou mel para cada gema.

Para congelar claras

Separe as gemas das claras. 

Coloque as claras numa taça e mexa levemente. Mais uma vez, Tente não adicionar demasiado ar à mistura.

As claras em geral congelam bem sem necessitar de nenhum ingrediente adicional.

Em geral:

Coloque sempre a data a que os seus ovos foram congelados e o número de ovos /gemas ou claras adicionados a cada contentor.

Para dividir a sua mistura em porções mais práticas utilize um tabuleiro de cubos de gelo.

Aqui deixe também cerca de 1/3 da altura livre para que ao congelar, o ovo, não deite por fora.

Quando os cubos estiverem congelados passe para um saco plástico ou vasilha de plástico e retire conforme for necessário.

Para que as suas misturas fiquem ainda mais homogêneas depois de bater passe tudo por um coador.

Atenção: Nunca retire os ovos congelados do congelador sem ser para serem consumidos  no momento.

Para descongelar:

Não descongele os ovos congelados à temperatura ambiente ou no microondas. Os ovos precisam de tempo para descongelar. Deve retirá-los do congelador e deixa-los de um dia para o outro na geladeira.

Fonte: Como Fazer Você mesmo